COLOMBIA - Amenaza Menor Decaf / Caturra, Colombia, Castillo/ Washed / filter & espresso

Amenaza Menor 

Amenaza Menor to blend oparty głównie na mikrolotach, w większości pochodzących z regionu Huila w Kolumbii i poddanych obróbce na mokro. Uzupełnia go kawa z regionu Nariño, przetworzona metodą honey, która stanowi około jednej siódmej całej mieszanki.

Nazwa Amenaza Menor oznacza po hiszpańsku „małe zagrożenie”. To nawiązanie do amerykańskiego zespołu punkowego Minor Threat z początku lat 80., który odegrał ważną rolę w rozwoju ruchu straight edge, promującego życie bez używek. To przewrotna nazwa dla kawy, która pozwala cieszyć się filiżanką bez kofeiny.

Do dekofeinizacji wykorzystano metodę Sugarcane, w której stosuje się octan etylu pozyskiwany z trzciny cukrowej. Proces pozwala usunąć kofeinę, zachowując charakter surowej kawy. Efektem jest czysty, wyrazisty profil, pozbawiony zbędnych dodatków i kompromisów.

Proces dekofeinizacji – Sugarcane

1. Zielone ziarna kawy trafiają do zakładu dekofeinizacji.
2. Podczas wstępnej obróbki kawa jest poddawana działaniu pary, aby usunąć zewnętrzną osłonkę i pozostałości srebrzystej skórki.
3. Ziarna zostają nawilżone, co otwiera ich pory i przygotowuje je do ekstrakcji.
4. W zbiornikach ekstrakcyjnych kawa jest zanurzana w occie etylowym — związku pozyskiwanym z trzciny cukrowej.
5. Octan etylu przepływa przez zbiornik, stopniowo usuwając kofeinę z ziaren.
6. Kawa ponownie poddawana jest działaniu pary, aby usunąć pozostałości rozpuszczalnika.
7. Ziarna są suszone do odpowiedniego poziomu wilgotności.
8. Następnie trafiają do silosów chłodzących, gdzie osiągają temperaturę otoczenia.
9. Ziarna są polerowane woskiem roślinnym, który poprawia i chroni ich wygląd.
10. Gotowa kawa zostaje zapakowana i przygotowana do wysyłki.